A Sacola Virtual é uma das principais plataformas da Junta Local. Para quem ainda não conhece, trata-se de uma ferramenta de compra direta dos produtores que fazem parte da nossa comunidade. A cada semana, através da Sacola, recebemos em média mais de 200 pedidos que são entregues em um determinado ponto de retirada no Rio de Janeiro. Embora comprar no nosso site seja simples, a soma de todos os pedidos coloca em marcha uma complexa operação: a produção de diversos tipos de produtores, o transporte e a entrega de cada produto de acordo com a quantidade pedida no ponto de retirada – onde acontece a conferência, a organização e, por fim, a entrega dos pedidos da Sacola Virtual aos compradores que vão chegando. Na Junta Local a responsabilidade por todo esse processo é coletiva para que possamos preservar a autonomia dos produtores e a proposta de baixo custo da plataforma, além de ser uma “jabuticaba” em termos de logística. Em tempos de especialização e terceirização, a Sacola Virtual é uma tentativa de manter na mão dos produtores uma crucial etapa da cadeia alimentar.

E produtores são humanos, muito humanos. No “diário” abaixo, entrevemos um pouco dos bastidores de um dia de Sacola Virtual [realizada na Comuna, no dia 25 de maio de 2017] do ponto de vista de Catarina Borba, produtora da Junta Local (Blin) e também coordenadora da Sacola.

06h30
Sábado. Acordo cedo, bem cedo, mais cedo do que nos outros dias. Para quem trabalha em casa, estar em algum lugar às 07h da manhã vira um desafio.

Saio sem café, com o rosto lavado, impressões dos pedidos em um braço, pedido da Blin no outro. Rafa me ajuda levando a bombona do Ciclo Orgânico e o cooler que vamos emprestar para o Purifica. Vamos lá. Nunca tem lugar para estacionar.

07h
A Comuna logo cedo tem um ar de ressaca. Chego, acendo as luzes, arrumo as mesas para lá e para cá, altero a direção das lâmpadas e logo vão chegando as outras pessoas. Henrique [um dos co-fundadores da Junta Local] com as estantes, voluntários [a entrega da Sacola Virtual conta com uma equipe composta por produtores e amigos] e os primeiros produtores com suas caixas, isopores e sacolas.

07h30
Começamos a receber os pedidos dos produtores. Em média 70 produtores chegam nessa parte até às 09h. Bem, a regra é até às 09h, mas às 10h ainda estamos recebendo e conferindo produtos.

Logo começam a chegar a galera fixa e os voluntários que ajudarão na entrega dos pedidos da Sacola Virtual. Apesar de todos serem voluntários, o trabalho é duro e cada um recebe uma ajuda de custo. Por conta da complexidade do sistema, alguns são fixos, pois participam sempre, possuem mais experiência e são essenciais na transmissão de conhecimento. Outros são voluntários que participam com menor frequência, no entanto essa participação é essencial para que entendam as “engrenagens” da Sacola Virtual. Lucas (Granola Real), Marcello (me Confeitaria), Léo, Lara, Sabrina (Blin), Gui (Migalha), Léo (Soul Barista) e Pâmela estão no time de hoje. Federico, o “Fred” (Wine It), completa a escalação.

Marcello explica para o Fred (que nunca tinha participado) como funciona essa primeira parte. Temos a lista dos pedidos e conferimos os produtos com os produtores, verificamos quantidade, peso, informações na embalagem e depois organizamos tudo dentro do salão da Comuna e dentro do bar, onde ficam os gelados.

É muita gente entrando e saindo, me assusto às vezes com esse atordoante vai e vem, tento prestar atenção em uma coisa só, mas é difícil. Montamos a mesa grande do centro; um produtor não conseguiu trazer os abacates do pedido e pede para oferecer couve no lugar; atendo uma produtora impaciente porque precisa ir para a feira [às vezes a Sacola Virtual coincide com feiras da Junta]; ai, meu Deus! Não vai caber tudo no salão; troca caixa; empilha caixa; monta estante; escreve nas paredes; isso vai para a geladeira, isso não vai; coloca etiqueta nesse produto, o nome tá errado; esqueceu tal produto, vai trazer depois… Breve silêncio.

09h30
Tiro uma foto dos pedidos dos produtores atrasados, ligo ou mando mensagem para eles. Todos estão vindo. Ufa! Hoje ninguém vai faltar.

Vamos comer? Bebo um café ou uma água e experimento o que os produtores deixaram para a gente degustar. Sempre tem aquele queijo do Capril DeVille e hoje o Lucas pegou pão na The Slow Bakery, delícia. Pequeno momento de prazer, sento no banco, respiro. Vou ao banheiro. Converso com a galera e provo algum produto novo.

10h
Escrevo tudo que faltou, o que não foi entregue, pequenos detalhes e a galera começa a pré separar os pedidos maiores. Marcello mais uma vez explica para o Fred como é essa parte, ainda bem. Obrigada, Marcello.

Alguém: Cadê a rúcula? A Fazenda Javary entregou?
Léo: Entregou sim. Quem recebeu?
Léo do Café: Eu recebi.
Fred: Cadê?…
Léo do Café: Ué não sei, tava aqui. Não é isso?
Eu: Não, isso é agrião. Cadê, gente?

Risos nervosos, todo mundo procurando.

Alguém grita: Eita tá aqui… Ufa!

10h30
Alguns clientes chegam antes, enquanto ainda faço anotações e separo pedidos cancelados que farão parte da famosa Xepa.

Eu: Desculpa, senhora. Só começamos a entregas às 11h.

O pessoal da equipe continua na separação dos pedidos. Acham algumas coisas, outras não. Hoje faltaram muitos produtos. Vai ser complicado. Quando ocorrem faltas, devolvemos o dinheiro das pessoas. Não temos tempo de avisar e alterar o pedido antes, uma vez que só descobrimos a falta horas antes da entrega.

10h50
Eu: Gente, vamos abrir?

Desce o Gui com dinheiro e o caixa. Como o Bernadinho, sou eu que determino a posição de cada um no time: Gui e Léo no caixa, Marcello e Lucas na conferência, Pâmela e Sabrina na geladeira e o resto, inclusive eu, na separação dos secos. “Bora começar?” Lucas sempre tenta reunir todo mundo e fazer aquela coisa de mãos unidas antes de jogo de vôlei. – “Sacola!” – Nem sempre dá certo, pois já estamos dispersos, mas a intenção não poderia ser mais certeira. Vai começar o jogo! Força, galera!

11h
Caixa: Oi, bom dia! Tudo bem? Qual o seu nome?
Fulana da Silva.
Caixa: Aqui, Fulana da Silva, seu pedido deu R$120. Trouxe trocado? Maravilha!

Separamos, conferimos e entregamos. Puxa vida, um erro. De quem? Da gente mesmo. É, acontece… Desculpa, quer trocar? Dá pra trocar? Devolve o dinheiro? O cliente é quem decide. Cara feia, cara de compreensão, cara de confusão.

A fila aumenta, hoje tem degustação de café, que bom! Assim a espera fica mais leve. O tempo corre, nem vemos a hora passar. Hoje as pessoas vieram em todos os momentos, nem sempre é assim. Às vezes muitos chegam cedo; na hora do almoço há uma pausa e depois o movimento é retomado. Mas hoje não, veio gente o tempo todo. Calculei errado o número de gente para separar, algumas pessoas demoram bem mais que outras para fazer isso. Tenso.

13h
Tomas do Atelier do Jardim chegou – para alegria geral. Ele faz almoço para nós. O cardápio de hoje é sopa de abóbora – e mais pão da Slow. Sim, somos fãs e vizinhos destes ajuntados. Cada um vai se revezando para almoçar. Sento lá fora para fazer isso. Mais uma vez respiro e observo as pessoas. Agora deu uma acalmada. Breve momento de descanso no meio do caos.

Volto e troco de lugar com o Lucas para ele almoçar. Fico na conferência por um tempo com o Marcello. A conferência é o palco dele, nunca vi alguém com tanta disposição para falar e ser simpático com todo mundo. Alguns clientes chegam meio irritados com a demora ou porque alguém pediu para buscar o pedido por outra pessoa e, mesmo assim, Marcello não perde a simpatia. Tudo que passa por ele é o melhor: o melhor café do mundo, a melhor granola e, claro, o melhor marshmallow.

Marcello: Olha, amanhã vai ter feira, passa lá. Essa palha italiana aqui é o Gui que faz e ele tá aqui! Gui, levanta a mão!

Todo mundo ri, às vezes os clientes também (outras vezes não).

14h
Acabou o almoço. Eita! Hoje eu não enchi o garrafão de água para a galera beber, mas o pessoal da equipe fez. Ufa!

Chega Juju, uma cliente muito especial e querida, para pegar o pedido da mãe, Maria Lina. Ela sempre entra na área da entrega, faz a festa e entrega uma cartinha fofa para equipe. E ainda traz o dinheiro trocado!

Lucas: Juju, seu queijo não veio. Tem que pegar o dinheiro de volta.
Juju: Quê? Como assim não veio? Minha mãe falou que era para pegar tudo.
Lucas: Calma, vou escrever aqui um bilhete para ela.
Juju: Ah bom! Então tá bom. Aiii aiii, Catarina! Aiii aiii, Lucas! Tchau, pessoal, um beijo para vocês!
Pessoal: Tchau, Juju! Beijo.

14h30
Hora de ligar para os clientes que ainda não apareceram.

Eu: Alô, Beltrano da Silva? Aqui é da Junta Local, você vem buscar o seu pedido na Sacola Virtual
Beltrano: Aaaiii, meu Deus! Esqueci. Ainda bem que você ligou! É até às 15h, né?
Eu: É.
Beltrano: Ok, estou indo, vou pegar sim.

Anoto no pedido que ele vem.

Eu: Alô, Sicrana? Oi! É da Sacola Virtual, você vem buscar o seu pedido?
Sicrana: Aiii! Então… vocês entregam?
Eu: Não, não entregamos.
Sicrana: Então… me desculpa, mas não vou conseguir ir. Meu cachorro quebrou uma pata e estou no veterinário.
Eu: Hmmm… Ok, obrigada.
Sicrana: Desculpa…

Pego o pedido da Sicrana, anoto XEPA em cima e colocamos para vender.

Cliente Maravilhosa: Deixa eu ver o pedido dela. Opa! Tem bacon e manteiga, eu quero.
Eu: Maravilha!

15h
Todo mundo vai chegando meio junto para pegar no final. Apenas cinco pedidos faltam ser entregues. Separamos os nossos, da equipe e de conhecidos. Michael Pollan faz pedido na Sacola, Donald Trump, Joana D’arc, o Batman e outras celebridades (Marcello e Thiago inventaram isso de fazer pedidos com codinomes). Rimos e descontraímos um pouco.

Todo mundo já está bem cansado. Vemos os erros que aconteceram, produtos que faltaram em alguns pedidos porque foram entregues por engano em outro. Lamentamos e perguntamos se o cliente quer trocar por outro que ainda tem, e seguimos arrumando tudo para começar a desmontar a Sacola.

15h15
Os produtos que não são buscados vão para a Xepa. Rola um descontinho e vendemos alguns produtinhos finais para os clientes e para a equipe da Sacola.

Do salão: Hmmm, tem pão? Tem ovo? Tem limão? Vou levar isso. Quanto custa aquilo? Anota isso, anota aquilo… Será que é bom? Ah, experimenta!

15h30
Momento mais esperado do dia: fazemos uma adedanha para dividir o que sobrou entre a equipe que trabalhou ali o dia todo. Sempre rola uma disputa intensa pelo queijo, linguiça e a cerveja.

Apesar da alegria proporcionada, as sobras da Xepa significam um prejuízo para a Junta Local e seus produtores, pois não possuímos um estoque e a premissa do sistema é que cada produtor entregue exatamente a quantidade que foi comprada. Portanto, quando nada sobra, ficamos mais felizes ainda, porque quem compra fez sua parte e honrou seu compromisso de buscar seu pedido no local e dia combinado.

15h50
O Natan, funcionário da Comuna entra para arrumar o salão e alguns produtores voltam para buscar seus isopores e caixas.

“Vamos embora?” A Comuna abre em duas horas, temos que ir. Fazemos os ajustes finais e o time começa a sair. Desmonta estante, confere cestinhas e o Henrique volta para pegar os materiais. O Gui sobe com o caixa e jogamos fora os papéis e papelões que sobraram. Pego a minha bombona do Ciclo Orgânico vazia, meu pedido e vou saindo.

Tchau, pessoal! Obrigada, obrigada, beijos, beijos e até amanhã na feira (ou até a próxima Sacola)!

Hoje entregamos mais de 240 pedidos; mais de 60 produtores deixaram uma variedade de mais de 700 produtos. Deixamos a Comuna como se quase nada tivesse acontecido.

16h30
Chego em casa, guardo minha compra e já fico pensando no que vou fazer para jantar com tantas opções maravilhosas. Acabou. Só que não.

Crédito das fotos: Samuel Antonini e Henrique Moraes