Texto por Carolina Oliveira
Minha jornada pelo Terra Madre Salone del Gusto 2016 foi através da Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, onde atualmente curso meu Mestrado. Fomos convidados a participar como delegação de um dos maiores eventos de gastronomia no mundo, uma grande oportunidade de conhecer muitas culturas. Foram cinco dias repletos de palestras, jantares, workshops, e claro, a chance de experimentar comida boa e de verdade.
Turim respirou gastronomia na última semana. Parques, praças, museus e restaurantes tiveram uma grande programação voltada à discussão de como consumir respeitando a biodiversidade, para que todos possam usufruir de boa comida para todo o sempre. Os cinco dias do Terra Madre Salone del Gusto mostraram a riqueza da produção alimentícia da Itália, com seus produtores organizados por região, assim como Europa, Ásia, África, Oceania e Américas. O Parque Valentino foi o grande palco de produtores de comida e bebida dos nossos cinco continentes. Sua enorme área foi coberta por barracas e pessoas ávidas por experimentar novidades vindas de todos os cantos do mundo.
Todas as barracas ofereceram produtos regionais, de relevância histórica e econômica, principalmente para as pequenas regiões italianas. A grande maioria dos produtos eram oferecidos para levar para casa, como mel, geleia, queijo e azeite. Outros, para consumir na feira. Pratos de queijos frescos, sorvetes, pizza, e muito vinho eram vistos rodando pelas mãos dos visitantes.
Os produtores presentes no evento são ligados à rede Slow Food, que reúne pessoas apaixonadas por alimentos bons, limpos e justos. Jovens, universitários, e pequenos produtores de alimentos sustentáveis formam essa grande rede mundial. A Slow Food Brasil também esteve presente com alguns produtos típicos, como a goiabada, geleia e cerveja artesanal, e também alimentos que fazem parte do projeto “Fortaleza”, para proteção e divulgação, como o mel de abelhas mandaçaia da Caatinga, o umbu, o licuri e a castanha de baru.
O tema da edição do Salone del Gusto 2016 foi “Amando a Terra”. Para os organizadores, é preciso cuidar do meio ambiente e do planeta em que vivemos, o que também é uma obrigação para aqueles que trabalham com os alimentos.
Para quem quiser mais informações, veja mais sobre o evento e sobre a rede Slow Food.
Crédito da foto: Paolo Properzi | arquivo Slow Food
