1 ingrediente, 10 receitas: Batata doce por Paula Valansi


Paula Valansi é, como ela define, nutricionista, carioca e taurina. Ela acredita que seu trabalho vai muito além de prescrever dietas. Seu principal foco é ensinar a construção de bons hábitos. Na alimentação, o afeto, a cultura e os bons costumes valem mais que os nutrientes. E por isso que um dos seus lemas, que também dá nome ao seu perfil de sucesso no Instagram é o “@desacostuma”!
Às vezes é preciso dar um chega para lá nos costumes impensados e nas manias!

Para a nossa série ela inovou com as receitas e até compartilhou algumas lançam mão da sensacional e controversa Airfryer, que fez muita gente ficar mal-acostumada com esse revolucionário apetrecho. As chips e rústicas foram feitas como as laranjissimas batata doces cenoura do Manacá. O nhoque e pãozinho de batata doce foram feitos com a lúdica batata doce roxa do Sítio Quaresmeiras. Ambas você pode encontrar na Sacola da Junta.

Veja abaixo todas receitas e chame a família para escolher (pelo menos) uma!


Batata Doce Rústica na Airfryer.

2 batatas doces
2 colheres de sopa de azeite
Sal e alecrim a gosto.

 

Lave a batata e corte em 4 pedaços (um pouco maiores do que a batata frita convencional).
Em uma assadeira, colocar o azeite e passar em todos os lados da batata.
Temperar com sal e alecrim.

Levar ao forno pré aquecido ou airfryer.

Na airfryer – pré aquecer por 5 minutos a 200º e depois programar por mais 15 a 20 minutos.
Durante o preparo agite a cesta ao menos 2 vezes para as batatas assarem por igual.

No forno convencional – cozinhar as batatas em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue. (fogo alto)

Secar as batatas com papel toalha e acomodar em uma forma anti-aderente.
Colocar azeite, alecrim e sal

Levar para assar em forno pré aquecido a 200ª por 40 minutos virando as batatas na metade do tempo.



Chips de Batata Doce Laranja

Ingredientes
2 batatas médias
2 colheres sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo
Lave bem e descasque as batatas.
Fatiar a batata com a mandolina ou com o descascador de legumes.
É importante que todas fiquem da mesma espessura para assarem no mesmo tempo.

Transfira para uma assadeira e tempere com azeite e sal.

Pode ser feita no forno ou na airfryer a 160ºC pré aquecido.

Colocar as batatas uma ao lado da outra sem sobrepor.

Na airfryer pré aquecida colocar 5 minutos e depois 1 ou 2 minutos e para não deixar queimar.

Ao retirar, espere a batata esfriar e ficar crocante.

 

 

Nhoque de batata doce roxa

Ingredientes

500gr de batata doce
4 colheres de sopa de farinha de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Queijo ralado a gosto

Para o molho

130 gramas de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara de leite
Noz moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

 

Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe a batata até ficar macia.
Guarde 1 xícara da água do cozimento e escorra;
Transfira para um processador ou utilize um mixer para bater até formar um purê liso.

BONUS! Você pode voltar com essa mistura para a panela, temperar com azeite e sal e comer esse purê maravilha!

Para seguir no nhoque, coloque o purê de batata na geladeira até esfriar e firmar.
Retire, acrescente a farinha de arroz, tempere com sal e pimenta e misture até a massa ficar firme e você conseguir fazer bolinhas.
Unte as mãos com azeite e faça as bolinhas.
Coloque em uma assadeira e leve à geladeira por mais 10 min para ficarem firmes.
Após esse tempo, leve uma frigideira ao fogo médio com manteiga, doure as bolinhas dos 2 lados.

Para o molho:
Leve uma panela ao fogo baixo, acrescente o queijo gorgonzola em pedaços, o leite e a noz-moscada ralada.
Misture e deixe reduzir.

Pão de Batata Roxa

1 xícara batata doce roxa cozida e amassada

1//2 xícara polvilho doce

1/2 xícara polvilho azedo

2 colher sopa de azeite

1/2 xícara de água quente

1 colher chá de sementes de chia

1/2 colher de sopa de sal

 

Modo de preparo:

 

Pré aqueça o forno a 180º

Em uma tigela coloque o polvilho, o azeite e a água quente. Misture bem. Adicione a batata, o sal e a chia.
Mexa com as mãos até a massa ficar homogênea.

Se achar necessário, adicione mais polvilho azedo aos poucos.

Faça bolinhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos!

 

Parece pão de queijo, mas não leva queijo!

 

Você pode congelar as bolinhas cruas e retirar só a quantidade que vai consumir.

Pode ser feito na airfyer também – pré aquecer a 180º e colocar aproximadamente 10 minutos.

 

Acesse as demais receitas aqui.