Vieiras e Mexilhões à moda Junta Local Vai

Sol, mar límpido e montanhas verdes. No mundo da maricultura, isto é, do cultivo de mariscos, esta é a descrição de uma fazenda. Em janeiro, estivemos …

Como a parceria com a Junta, a serendipidade e uma carne de procedência transformaram o cardápio e a Cozinha da Comuna

Texto por Bruno Negrão, da equipe Comuna e da Junta Local Aproveitamos o momento e a feira temática de domingo, dia 27 de novembro, Junta Local | Carn…

Bloody Mara, um brinde à conexão Manhattan-Amazonas

Texto da colaboradora Luciana Martinez A última edição das feiras da Junta Local – o Mundo à Mesa – foi muito especial. Coisa de quatro dias, produtor…

Curry de vegetais, um prato para rotinas caóticas mas cheias de sabor

Texto da colaboradora Luciana Martinez Sim, a Sacoleira andava sumida, culpa de uma rotina atribulada. Mas isso não é desculpa, basta adaptar a receit…

O Grande Ícone da Gastronomia Brasileira e o Pequeno Produtor

A segunda temporada da série Chef's Table, do Netflix, acaba de estrear, o que para muitos significa horas assistindo compulsivamente a todos os episód…

Novos drinks: a Comuna e os Ajuntados

Texto por João Casotti, da equipe Comuna A ideia estava na mesa há mais de um ano: como articular uma carta de drinks com ingredientes dos produtores …

Falafel, Família e Magia

Texto da colaboradora Luciana Martinez Esta participação da Sacoleira Virtual na Revista da Junta está especial. Desta vez, dispensei meu ajudante (o …

Brunch para um domingo preguiçoso e feliz

Texto da colaboradora Luciana Martinez Se a preguiça tivesse um dia da semana para chamar de seu, seria o domingo. Sair da cama numa manhã dominical? …

Não mexa nos meus mexilhões!

Texto da colaboradora Luciana Martinez Sou a típica cozinheira de fim de semana e, confesso, alguns ingredientes ainda me dão um certo medo. Cozinhar …