Por Mari Medeiros
Nada como o aroma de bolo recém assado pela casa para resgatar memórias afetivas da infância. Seja na casa da avó, num piquenique ou num café na cama, o bolo é sempre protagonista de momentos especiais, e mesmo que ainda divida opiniões sobre ser perfeito direto do forno quentinho ou depois de esfriar, o importante é que ele seja bem fofinho, saboroso e, principalmente, compartilhado!
Quando a Nicole, produtora do Sítio Quaresmeiras, nos mostrou as primeiras laranjas sanguíneas da safra sabíamos que elas mereciam um destaque em nossa volta da Cozinha da Junta. Trazemos aqui então um bolo a quatro mãos, uma receita que além de valorizar os alimentos da estação (os cítricos estão com tudo nesse inverno!), ainda combina e ressalta os sabores e aromas frutados, herbais e complexos do azeite da Fazenda Trapiá, recém chegado na Sacola da Junta (e tema do nosso último Boletim, que você pode conferir aqui). Passe um café, aqueça o forno e vamos lá!
Você vai precisar de:
Para a camada de laranja:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
2 cardamomos
3 laranjas sanguíneas do Sítio Quaresmeiras
Para a massa:
2 ovos
⅔ xícara de açúcar
½ colher de chá de sal
⅔ xícara de azeite de oliva da Fazenda Trapiá
1 laranja em zeste
suco de ½ laranja
1 xícara de farinha de trigo
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento químico
Um breve guia de como fazer:
Para a camada de laranja:
Cortar as laranjas em fatias finas. Colocar em uma panela a água, o açúcar e o cardamomo e levar ao fogo alto. Quando ferver, acrescentar as laranjas e deixar por 15 minutos em fogo médio.
Para a massa:
Em um bowl, misture com um fouet os ovos, o açúcar e o sal. Acrescente o azeite de oliva em fio, o zeste e o suco de laranja, sempre batendo. Num segundo bowl, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento químico. Peneire e acrescente aos poucos na mistura de ovos, sempre misturando de baixo para cima com uma espátula.
Coloque papel manteiga no fundo de uma forma de 20cm de diâmetro e organize as laranjas, uma a uma, para cobrir todo o fundo. Acrescente a massa em cima e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 30 a 35 min. Espere esfriar, desenforme e aproveite!
Ficou com dúvida? Confira o vídeo da receita na íntegra aqui!
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