Ingrediente do Mês #1: Funcho
Em tempos de dietas plant-based e fake meat é preciso lembrar que não é tão difícil assim seguir um dos conselhos mais simples e deliciosos da nutrição…
Tag: nutrição
Do Campo ao Centro: Lilia
Para nos aventurar na nossa primeira "crítica" gastronômica dentro da Revista da Junta Local, escolhemos o Lilia, restaurante localizado no centro da c…
Cozinha Comuna Cozinha: Arroz Meloso e Croqueta de Cogumelos
Introdução por Thiago Nasser | Texto por Bruno Negrão, da Cozinha Comuna Estreamos nesta edição a nova coluna bimestral Cozinha Comuna Cozinha (CCC). …
Artesanal Frágil e Pequeno: A Quem Interessa?
Texto por Ludmila Espíndola, da The Slow Bakery Nem bem o sol tinha nascido e o celular já contava quatro mensagens e três chamadas não atendidas. Pab…
Megafone | Agosto
Editorial por Thiago Nasser Saudações, leitor! Aqui está a terceira edição da nossa Revista. Conseguimos dois feitos importantes em agosto, considera…
Certificado de Conformidade Orgânica: um pouco da nossa caminhada
Texto por Manu Saldanha, do Sítio Córrego Alto Em 2012 eu, Manuella, e Tomé, do Sítio Córrego Alto, começamos nosso envolvimento com a terra da famíli…
Fermentadores do mundo, uni-vos!
Texto da colaboradora Marcela Correia, produtora do K. Probióticos Apesar da fermentação de alimentos ser uma tradição milenar existente nas mais dive…
Comida de Verdade e não Milagrosa
Começo de ano é sempre tempo de resoluções alimentares, início de dietas e preocupação com a saúde (claro, a ser esquecida e renovada no começo do ano …
Comida, Política e Cultura
Texto por Guilherme Mattoso Aprovada em dezembro do ano passado, a Lei 7180/2015 é um importante marco para o Rio de Janeiro, pois reconhece oficialme…
MAD 5
Se os chefs são os novos rockstars, o MAD, simpósio anual sobre comida realizado em Copenhagen, seria o Coachella do mundo gastronômico. Outra analogia…