Historicamente, o entreposto era o local onde ocorria a troca de mercadorias. O traçado das antigas rotas de comércio coincidem com o caminho preferido dos entrepostos. Na prática, trocava-se muito mais do que objetos nesses lugares. Na ausência dos meios de comunicação modernos, eram nos entrepostos, no cruzamento entre viajantes, comerciantes e produtores, que se ouvia notícias de terras distantes e interiores remotos.
O projeto Entreposto Junta Local busca resgatar justamente essa segunda dimensão, criando um espaço de troca não apenas de produtos locais mas também de conexão com as “notícias” dos nossos produtores, um local onde produto e história se juntam.
Optamos por um foco mais restrito e um tempo desacelerado para que possamos nos inteirar dessas histórias e contemplar produtos, territórios e, principalmente, pessoas. Para isso, o Entreposto combinará produtos com outras atividades como palestras, degustações, conversas, projeções e qualquer outra possibilidade de conexão com o local que tantas vezes é tão próximo geograficamente, porém remoto do ponto de vista do conhecimento.
Nosso primeiro Entreposto ficará num local privilegiado, a recém-inaugurada The Slow Bakery, na Rua São João Batista. A padaria é a concretização do sonho dos ajuntados Rafael Brito Pereira e Ludmila Spíndola – que nossa comunidade já conhece das feiras e do Junta Local Vai – de se fixarem e abrir para o público o local de produção, tornando-o um ponto de encontro e disseminação de conhecimento – um verdadeiro entreposto. Fiel à verve cooperativa da dupla, que também agrega em torno da padaria vários outros produtores da Junta Local na cozinha e no cardápio, o projeto foi construído de forma conjunta durante conversas entre as paredes sem reboco da oficina que hoje se torna a meca carioca do pão e da cultura slow, cravada em pleno coração acelerado de Botafogo.
O projeto iniciará com foco nos queijos, pegando carona na recente viagem que a Junta Local fez ao interior do Rio, São Paulo e Minas para conhecer os vários produtores artesanais que aos poucos estamos apresentando no nosso blog. No Entreposto será possível adquirir, pelo mesmo preço da Sacola Virtual, os queijos do Queijo com Prosa, Dariquim e Nuu, e em breve divulgaremos em primeira mão para nossa comunidade as datas das primeiras atividades, entre as quais um relato da nossa viagem com direito a degustação dos queijos.
O projeto agregará ainda formas de troca com produtores que enfatizam a proximidade e confiança. A primeira delas será a Terça de Feira. Toda terça-feira será possível adquirir orgânicos frescos trazidos diretamente de Teresópolis por Wagner, do Sítio Manacá. O modelo de compra será a do preço sugerido e autosserviço. À moda dos nossos amigos do Curto Café, cada um decidirá quanto pagar por cada produto (uma sugestão de valor estará escrita num quadro) e se encarregará do pagamento e troco. Na prática funcionará assim: em toda Terça de Feira será possível ir até o Entreposto da Junta Local na The Slow Bakery, escolher suas verduras e folhosas da Manacá Orgânicos, escolher o preço e fazer o próprio pagamento depositando na caixinha o valor decidido. Se confiamos no produtor, por que não confiar também no consumidor?
Endereço: Rua São João Batista, 93, Botafogo
Horários de funcionamento:
terça-feira . 11h às 18h
quarta-feira . 11h às 19h30
quinta e sexta-feira . 11h às 20h
sábado . 11h às 15h
Crédito das fotos: Ludmila Espíndola
