1 ingrediente, 10 receitas: Batata doce por Paula Valansi
Paula Valansi é, como ela define, nutricionista, carioca e taurina. 
Ela acredita que seu trabalho vai muito além de prescrever dietas. Seu principal foco é ensinar a construção de bons hábitos. Na alimentação, o afeto, a cultura e os bons costumes valem mais que os nutrientes. E por isso que um dos seus lemas, que também dá nome ao seu perfil de sucesso no Instagram é o “@desacostuma”!
Às vezes é preciso dar um chega para lá nos costumes impensados e nas manias!
Para a nossa série ela inovou com as receitas e até compartilhou algumas lançam mão da sensacional e controversa Airfryer, que fez muita gente ficar mal-acostumada com esse revolucionário apetrecho. As chips e rústicas foram feitas como as laranjissimas batata doces cenoura do Manacá. O nhoque e pãozinho de batata doce foram feitos com a lúdica batata doce roxa do Sítio Quaresmeiras. Ambas você pode encontrar na Sacola da Junta.
Veja abaixo todas receitas e chame a família para escolher (pelo menos) uma!
Batata Doce Rústica na Airfryer.
2 batatas doces
2 colheres de sopa de azeite
Sal e alecrim a gosto.
Lave a batata e corte em 4 pedaços (um pouco maiores do que a batata frita convencional).
Em uma assadeira, colocar o azeite e passar em todos os lados da batata.
Temperar com sal e alecrim.
Levar ao forno pré aquecido ou airfryer.
Na airfryer – pré aquecer por 5 minutos a 200º e depois programar por mais 15 a 20 minutos.
Durante o preparo agite a cesta ao menos 2 vezes para as batatas assarem por igual.
No forno convencional – cozinhar as batatas em água com 1 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue. (fogo alto)
Secar as batatas com papel toalha e acomodar em uma forma anti-aderente.
Colocar azeite, alecrim e sal
Levar para assar em forno pré aquecido a 200ª por 40 minutos virando as batatas na metade do tempo.
Chips de Batata Doce Laranja
Ingredientes
2 batatas médias
2 colheres sopa de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave bem e descasque as batatas.
Fatiar a batata com a mandolina ou com o descascador de legumes.
É importante que todas fiquem da mesma espessura para assarem no mesmo tempo.
Transfira para uma assadeira e tempere com azeite e sal.
Pode ser feita no forno ou na airfryer a 160ºC pré aquecido.
Colocar as batatas uma ao lado da outra sem sobrepor.
Na airfryer pré aquecida colocar 5 minutos e depois 1 ou 2 minutos e para não deixar queimar.
Ao retirar, espere a batata esfriar e ficar crocante.
Nhoque de batata doce roxa
Ingredientes
500gr de batata doce
4 colheres de sopa de farinha de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
Queijo ralado a gosto
Para o molho
130 gramas de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara de leite
Noz moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe a batata até ficar macia.
Guarde 1 xícara da água do cozimento e escorra;
Transfira para um processador ou utilize um mixer para bater até formar um purê liso.
BONUS! Você pode voltar com essa mistura para a panela, temperar com azeite e sal e comer esse purê maravilha!
Para seguir no nhoque, coloque o purê de batata na geladeira até esfriar e firmar.
Retire, acrescente a farinha de arroz, tempere com sal e pimenta e misture até a massa ficar firme e você conseguir fazer bolinhas.
Unte as mãos com azeite e faça as bolinhas.
Coloque em uma assadeira e leve à geladeira por mais 10 min para ficarem firmes.
Após esse tempo, leve uma frigideira ao fogo médio com manteiga, doure as bolinhas dos 2 lados.
Para o molho:
Leve uma panela ao fogo baixo, acrescente o queijo gorgonzola em pedaços, o leite e a noz-moscada ralada.
Misture e deixe reduzir.
Pão de Batata Roxa
1 xícara batata doce roxa cozida e amassada
1//2 xícara polvilho doce
1/2 xícara polvilho azedo
2 colher sopa de azeite
1/2 xícara de água quente
1 colher chá de sementes de chia
1/2 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180º
Em uma tigela coloque o polvilho, o azeite e a água quente. Misture bem. Adicione a batata, o sal e a chia.
Mexa com as mãos até a massa ficar homogênea.
Se achar necessário, adicione mais polvilho azedo aos poucos.
Faça bolinhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos!
Parece pão de queijo, mas não leva queijo!
Você pode congelar as bolinhas cruas e retirar só a quantidade que vai consumir.
Pode ser feito na airfyer também – pré aquecer a 180º e colocar aproximadamente 10 minutos.
Acesse as demais receitas aqui.
