Introdução por Thiago Nasser
Receita por Renata Araújo

Na nossa série 1 ingrediente, 10 receitas é assim: mudou o mês, mudou o ingrediente. Depois de um maio de batatas doces coloridas cozidas, assadas, raladas e até airfryerzadas, em junho iremos explorar o inhame, alimento muito nutritivo e extremamente versátil. A encarregada pela escolha do ingrediente e também dos convidados que irão compartilhar suas receitas, a super nutricionista e produtora da Realimentare, Renata Araújo, sabe muito bem disso.  A Renta versão doutora em nutrição ensina que  ” o inhame é um carboidrato complexo que é absorvido lentamente pelo organismo,  e dá grande poder de saciedade. Tem predomínio das vitaminas do complexo B, vitamina C, o que faz com que ele tenha fama no incremento da imunidade. Além disso, tem boa conversação de ferro que auxilia na formação das hemácias, células vermelhas que garantem a boa oxigenação de todo o corpo.” A Renata empreendedora que busca através da Realmentare criar lanches práticos e saudáveis ouviu isso, achou incrível, e resolveu o criar o “Inhame Crac”, uma versão dos famosos “cream crackers” ou “água com sal” que ocupam as prateleiras dos supermercados.

Por trás da “simplicidade” das versões industrializadas dos crackers, aquela “listinha” de ingredientes que a gente conhece. Veja o que vai no cracker de uma marca bem conhecida:

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal, açúcar invertido, xarope de glicose, extrato de malte, sal, amido, fermento químico bicarbonato de amônio, emulsificante lecitina de soja e melhorador de farinha metabissulfito de sódio. Contém Glúten. Contém traços de leite. Contém traços de gergelim.

Agora compara com o que vai no Inhame Crac da Realimentare:
Inhame orgânico, polvilho, azeite de oliva extra virgem, páprica doce e sal.

É preciso dizer mais?

O inhame tem origem no sul e  sudeste da Ásia e é conhecido mundo afora como taro  (Colocasia esculenta). Levado por portugas e outros colonizadores, o vegetal se espalhou pelos demais continentes, sempre se dando muito bem em climas tropicais. No Havaí é a base do poi, uma espécie de mingau popular por lá.  O inhame é cultivado em todo o Brasil (mas não deve ser confundido com o cará, que no Nordeste é chamado de inhame), porém seu consumo é negligenciado . Na verdade, levou um imperial chega prá lá da tal da batata inglesa, que emplacou apesar de ser muito mais pobre nutricionalmente .

Mas podemos virar esse jogo, ou pelo menos equilibrá-lo um pouco. E a criatividade é um bom ponto de partida. Exemplo disso é a receita de requeijão de inhame da Renata, ideal para acompanhar o seu crac. Leva apenas cinco ingredientes e fica pronto em 5 minutos (será que temos o nome de uma nova série?).



Requeijão de Inhame

2 inhames cozidos e descascados  

2 colheres de sopa de azeite

1 limão galego ou taiti espremidos

1 colher de chá de sal

1 dente de alho

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Depois é só passar por cima do Inhame Crac, no pão, ou ou onde quiser.

Estamos na época do inhame e eles chegam fresquinhos em você, direto dos nossos produtores, na Sacola da Junta.
Todas as receitas da série: aqui.