Por Maria Schatovsky
“Tá na época de quê?” é uma das principais perguntas a serem feitas quando se busca comer de forma boa, local e justa. Os alimentos da estação, além de estarem no seu auge de nutrientes e sabor, acabam ficando também mais baratos, afinal, é quando eles estão em abundância e o produtor precisa de menos recursos para produzir. Além disso, como cada lugar possui uma sazonalidade própria, quando falamos de alimentos da época nos referimos àqueles que podem ser plantados e colhidos na nossa região e que não precisam percorrer longas distâncias!
Cheios de refrescância e suculência, os cítricos são frutas de inverno que muitas vezes são esquecidas e passam despercebidas. Explorar esse vasto mundo de azedos e aromas potentes é a maneira mais fácil de adicionar um pouco de brilho a esses meses frios.
Os cítricos se dão muito bem em países tropicais e o Brasil é um dos maiores produtores mundiais. No entanto, boa parte das nossas laranjinhas, são produzidas em monoculturas e são commodity de exportação, transportadas em navio cargueiro para virar suco tropicana em café da manhã dos campeões mundo afora. Por isso, nosso sistema alimentar acaba menosprezando a grande diversidade que o mundo dessas frutas nos proporciona. O mercado convencional nos oferece apenas pouquíssimas variedades, com aparência e sabores padronizados, e assim vamos perdendo as referências e explorando cada vez menos as variedades locais.
Em nossa recente visita ao Sítio Quaresmeiras – que o relato na íntegra você confere aqui – conhecemos algumas das mais de 20 variedades de cítricos que Marc e Nicole, o casal à frente do projeto, produzem no estado do Rio de Janeiro. Tivemos o privilégio de ir caminhando pelo pomar e provando cada um dos frutos colhidos direto do pé. Ficou curioso? Explore aqui com a gente um pouco sobre algumas delas que estão no ápice de produção agora no inverno e já garanta suas dúzias pela Sacola da Junta.
Laranja Bahia Orgânica: Especialmente boa para comer in natura, sua casca é grossa, com a polpa bem alaranjada, suculenta e com pouquíssimas sementes.
Laranja Lima Orgânica: Queridinha dos sucos no café da manhã, essa é uma variedade com muito pouca acidez, e também uma ótima pedida para as crianças.
Laranja Sanguínea Orgânica: É uma variação da laranja Bahia, porém com a polpa muito avermelhada. Muito suculenta! Confira aqui a nossa receita de bolo de azeite com a laranja Sanguínea.
Laranja Seleta Orgânica: Muito doce e com pouca acidez, o que funciona muito bem para sucos.
Lima da Pérsia Orgânica: Variedade de cítrico de cor amarelada, com pouquíssima acidez e aroma floral. Ideal para drinks.
Limão Galego Orgânico: Limão menor, com a casca mais fina que varia entre verde e laranja dependendo da época de colheita. Muito suculento e com acidez média.
Limão Siciliano Orgânico: Com casca amarela e bem grossa, é alongado e concentra menos suco. Aroma muito pronunciado.
Limão Taiti Orgânico: Clássico entre os cítricos, possui casca e polpa verde e alta acidez.
Mexerica Orgânica: Fácil de descascar e com muitas sementes, tem um aroma que perfuma o ambiente inteiro.
Tangerina Piemont Orgânica: Possui uma casca mais difícil de descascar que as variedades mais conhecidas, porém faz ótimos gomos que possuem pouca estrutura fibrosa.
Tangerina Ponkan Orgânica: Polpa de cor intensa e fácil de descascar.
Garanta já na Sacola da Junta uma incrível variedade de cítricos da nossa comunidade!
